Taller en el Mercat del Ninot: Cocina con Legumbres

27 de Marzo de 2017 a las 09:42

Como ya os comenté hace unas semanas, en el Mercat del Ninot estoy dirigiendo un espacio de cocina llamado Cuinem al Ninot. Este próximo jueves 30 por la tarde (de 18h30 a 21h) haremos un taller de cocina con Legumbres. Los platos que haremos son los siguientes:

  • Hummus tradicional y Hummus de judías y tomate seco.
  • Empedrat con esqueixada de bacalao.
  • Lentejas con panceta y alcachofa.
  • Garbanzos con calamarcitos encebollados.

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Receta: Guisantes, butifarra y calamar en salsa de menta y anÍs.

17 de Marzo de 2017 a las 12:36

Soy fan de los guisantes y las habas. Cuando llega el final del invierno y acecha la primavera, no puedo resistirme y empiezo a cocinar platos con alguna de estas dos joyas. En este caso, os propongo una receta de guisantes con mar y montaña: butifarra negra y calamar. Le acompaña una crema ligera (casi una salsa) de guisante, menta y anís. ¡La combinación es irresistible y el aspecto es de lujo! 

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Cuinem al Ninot - Aula gastronómica de Mercado

15 de Marzo de 2017 a las 14:17

Sé que hace mucho tiempo que no escribía en el blog... No ha sido fácil con el ritmo que llevo desde que ha empezado el año, sinceramente. Mucha actividad, la misma ilusión y muchos proyectos que van concretándose. Justamente en este artículo os quiero informar de uno que me hace especial ilusión: a partir del 17 de Marzo, pongo a vuestra disposición una aula gastronómica de mercado. Este espacio, llamado "Cuinem al Ninot" se ubica en el propio Mercat ...

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Receta: Crema de cebolla con huevo poché

30 de Diciembre de 2016 a las 12:36

Para hacer un plato vistoso y rico no hace falta gastarse ni mucho dinero ni estar todo el día en la cocina. Os lo demuestro con esta videoreceta que hice con Caprabo y el Diari Ara: una Crema de cebolla con huevo poché, una versión un poco distinta de la clásica sopa de cebolla.

¡Quedan pocas cenas de celebración en estas Fiestas pero estoy seguro que después de ver este video, querréis cocinar este plato para los de casa!

 

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Receta Navideña: Yogur de foie con manzana caramelizada

3 de Diciembre de 2016 a las 22:37

¿Llega la Navidad y os toca recibir gente en casa? A veces queremos ideas nuevas que sorprendan y que no nos compliquen la vida, ¿Verdad? Pues esto es exactamente lo que conseguiremos con este Yogur de foie con manzana caramelizada y pistacho. Aquí tenéis la videoreceta que grabé con el Diari Ara y Caprabo hace bien poco:

 

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El Barça viaja a Glasgow: Apple Pie con toffee de whisky

23 de Noviembre de 2016 a las 14:46

¡The Chaaaampions.....! Vuelve el Barça a la Champions viajando a Glasgow, Escocia, para jugar con el Celtic. Yo he pesnado en el whisky como producto típico escocés. Valorando cómo introducirlo en una receta, me apetecía mucho hacer algo dulce. Hasta ahora, en la sección de "El Barça viaja a..." Siempre he propuesto platos salados y nunca postres. Pues bien, esta vez os propongo una Apple Pie bañada en toffee de whisky. ¡Os váis a chupar los dedooos con esta ...

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Receta: Rissotto de algas, shitake y miso

18 de Noviembre de 2016 a las 15:21

Italia y Japón. 

Dos países tremendamente interesantes. Dos culturas distintas Dos de las cocinas que más me gustan a la hora de comer. Ambos se unen en este Rissotto de algas, shitake y miso que hoy quiero compartir con vosotros. 

                                   

Ingredientes (4personas):

  • 320 gr de arroz (tipo Carnaroli o Arborio, a ser posible).
  • 20 gr. de alga wakame deshidratada.
  • 20 gr. de lechuga de ...

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El Barça viaja a Sevilla: Ternera a la sevillana

6 de Noviembre de 2016 a las 13:38

El fútbol cómo excusa para viajar por España, por otros otros países de Europa y hacer cultura. En este caso, cultura gastronómica. Así es cómo me gusta describir a sección de "El Barça viaja a...". Hoy los culés juegan contra el Sevilla. Uno de los mejores partidos de la Liga merece un plato sevillano de los buenos. Quizás no es de los más conocidos fuera de tierras andaluzas pero os aseguro que es una auténtica delicia. Me gusta porque combina ...

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6 trucos para asar bien la carne

24 de Octubre de 2016 a las 14:16

Carnívoros del mundo, hacedme caso a partir de ahora cuando os pongáis a asar carne en una sartén, plancha o barbacoa y veréis cómo lo váis a notar... Con los siguientes truquillos sencillos y de sentido común, disfrutaréis un poquito más de la carne que vayáis a cocinar.

                                                

  1. Sacaremos la carne una horita antes de que ...

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EL Barça viaja a Valencia: Arroz con alubias y nabo

21 de Octubre de 2016 a las 12:10

Después de unos días sin la sección "El Barça viaja a..." porque al Barça sólo le ha tocado jugar en casa, volvemos con una preparación muy adecuada para estos días en el que frío asoma. El equipo culé se desplaza a Valencia, tierra de grandes manjares. Pues bien, en este caso he optado por un plato bien tradicional en esos lares: el Arroz con alubias y nabo. Este es un plato contundente, delicioso y con el que huimos de la ...

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