MI COCINA

 

Creo en una cocina con pasión, con IDENTIDAD, con sentido común y con un buen equilibrio entre la tradición y la modernidad.

Busco que en mis platos se identifiquen los sabores de los mejores productos y, al mismo tiempo, estos ilustren una manera de pensar, de actuar y de comportarse de un territorio. Identidad en la cocina, en el sentido amplio de la palabra y tratado de forma contemporánea. Es decir, haciendo una reivindicación del recuerdo sin olvidar al mismo tiempo los recursos técnicos más modernos y el buen gusto y nitidez en la presentación. Para que la identidad perdure, es necesario recordarla con los ojos del presente.

De alguna manera, me considero un artesano contemporáneo en la cocina.

© 2018 orgullosamente creado  por JOAN GURGUÍ.  (Sí, freelance y "apañao"..)

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